Mousse Saidubi (sin montar claras, sin azúcar, sin nata, sin mantequilla!)

Esta mousse se llama Saidubi porque mi hija es la criatura más bella sobre la Tierra.

Una vez aclarado esto, entraré en materia. Hace un par de tardes me empeñé en hacer unos cupcakes ligeros (para la base usé mi receta de magdalenas pro-bikini). Cuando fui a hacer el frosting y me planteé si quería ponerles nata montada o buttercream, me di cuenta de que ni tenía cargado en batidor (ni ganas de montarla a mano) para la primera, ni tenía azúcar glas y mantequilla suficiente para la segunda. Decidí inventarme la receta y como soy una mujer con suerte funcionó.

De modo que ésta es mi mousse para comer directamente o usar como frosting:

Sin batir, sin nata, sin azúcar, sin mantequilla “ni” colesterol, alta en proteínas y baja en calorías (los hidratos ya son harina de otro costal, si me permitís el chiste malo).

  Ingredientes (para cubrir 12 cupcakes o tener mousse para 4 personas)

- 2 claras de huevo

- 1 yogur natural desnatado edulcorado

- 1 cucharada sopera de maizena

- 2 hojas de gelatina

- 3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar

- sacarina: al gusto

En primer lugar hidratamos la gelatina.

Mientras tanto batimos las claras con el yogur y la maizena. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el cacao. Ojo, podríamos no usarlo y tendríamos una mousse de yogur… o usar un yogur de fresa… lo que se os ocurra.

Chinese Rolls: low fat version

Surgida de un brainstorming con Débora, ésta es mi versión de los rollitos de primavera chinos, dietéticamente asequible!

Ingredientes (para 6 rollitos):

Acelgas frescas

Torrada de verdures i verat

Más rápido y sabroso, imposible (por ahora).

Tan sencillo como armarse con un buen pan (por ejemplo, un pan de centeno, o multicereales): Imprescindible que la miga sea consistente y la corteza no sea demasiado dura.

En primer lugar, cortamos en tiras la cantidad/proporción que más nos guste de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y calabacín, con el mínimo de aceite posible (o una buena sartén).

Colocamos con cuidado las verduras sobre la rebanada del pan. Abrimos una lata de verat (sí, de lata!), la escurrimos con cuidado y colocamos la caballa un poco desmigada sobre las verduras.

Abrimos una cerveza bien fría (en este caso, la mexicana Doble Equis, tan suave y afrutada que casi es un vino blanco burbujeante) y disfrutamos.

Podéis felicitar por la foto a Débora López

Galtes de porc enratafiades

En una de mis habituales carambolas de atrevimiento arrogante, ésta era la primera vez que probaba las galtes (así, si no me salen bien, igualmente no las habré catado mejores), que las cocinaba y que usaba la ratafia para una receta. Por supuesto, todo inventado sobre la marcha.

Modestia aparte… estoy deseando volver a probarlas.

Ingredientes:

Patatas Hasselback (inofensivas)

Las patatas hasselback, o hasselbackpotatis, son supuestamente una receta sueca consistente, hablando rápido y mal, en patatas asadas, con cortes transversales y cebadas literalmente con mantequilla, queso, o incluso con un sofrito de ajo.

Como yo no vivo a mil bajo cero y no necesito otra capa de grasa adicional (a la que ya poseo) para pasar el duro invierno, he probado una variación de la receta que, al revés de lo que suele pasar, la aligera y a la vez le da más sabor.

Es tan sencilla que se puede hacer en 3 pasos:

Ka’ak de Essaouira

Ka’ak (o kaak, o kaâk, o mejor aún, كعك ) literalmente pastel en árabe.

Para mí esto son más bien galletitas, pero bueno… se les conoce así, y a pesar de ser originarios de Essaouira, realmente pueden encontrarse en todo Marruecos. Una receta facilísima, sobretodo para alguien que, como yo, se ha pasado dos meses sin pisar la cocina para hacer nada que no fuese 100% imprescindible para sumergirse en los libros de texto. Supongo que es lo que pasa cuando una no cumple sus propósitos de estudiar regularmente todo el curso.

 

En fin, pasada la pesadilla… me he ganado estas galletas.

INGREDIENTES

• 500 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 120 ml de aceite vegetal
• 120 ml de agua de azahar
• 250 ml de agua
• 1 cucharada sopera de anís verde
• 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de levadura

Lemon Pie

Lemon pie, o cómo descubrí la existencia de la masa frolla. Con receta transmitida vía skype por Dani (quien a priori parece alguien poco vanidoso, pero me indicó específicamente que le citase como inspirador y maestro…).

Estaba buenísima pero, honestamente, la base era mejorable. Lo intentaremos de nuevo más adelante!